流淌开去的壶中日月

　　2017年12月19日，由五粮液集团主办的“2017中国国际名酒文化节·国际名酒品鉴夜”诚邀帝亚吉欧、保乐力加、百富门、富邑等世界名酒品牌齐聚五粮液，共同成立了“一带一路”国际名酒联盟。12月18日由中国酒业协会主办、宜宾市经济和信息化委员会、五粮液集团公司承办的“一带一路中国名酒文化高峰论坛”，对五粮液以及中国白酒的国际化之路，都具有重要意义。

　　作为中国浓香型白酒的典型代表，五粮液所传承的酿酒历史可以追溯到三千年之前，而在四川宜宾鼓楼街，至今仍在使用的数十口明代古窖池，迄今已有600多年的历史，由于以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，“合五粮之精，和五行之气”，这种以往称作“杂粮酒”的白酒，于1909年正式得名于世。据统计，浓香型白酒的市场份额要占到市场总量的70%以上。“千年老窖万年糟，酒好还要窖池老”，这几乎是人们谈及浓香型白酒必然会提到的一句话。然而，历史需要传承，市场亦需要开拓。近年来，五粮液将国际化作为未来开拓的重要方向。

　　中国白酒“走出去”还需要统一脸谱

　　有数千年历史的中国白酒是世界最古老的蒸馏酒，但比起威士忌、白兰地、清酒等世界著名烈酒，中国白酒在国际市场的开拓上依然有很大差距。据统计，2016年中国白酒的出口额为15.72亿美元，这一数据甚至远不足国外一个名酒品牌在中国的销量。在“一带一路中国名酒文化高峰论坛”上，中央财经大学国际文化交流学院副院长周卫中还列举了一组数字：“酒类进出口总额，出口跟进口比大概是1∶3，海外游客到中国的消费跟中国游客到海外消费比差不多也是1∶3，每年有1亿人出国，人均消费1.2万亿，占GDP的1.87%，外国游客到我们这儿来消费大数不到700亿美元，就是4千亿元，两个1∶3。”

　　同时，12月19日，在宜宾举行的“中国浓香型白酒高峰论坛”上，中国工程院院士孙宝国就论坛的英文翻译特别指出，白酒，应该直接翻译为拼音“Baijiu”而非“Liquor”。在当晚的国际名酒品鉴夜上，五粮液股份公司副总经理彭智辅也表示，中国酒业协会已经做了规定，以后向外推销白酒，不能叫Chinese Liquor或China Liquor，就应该是拼音的“Baijiu”。尽管中国白酒品类繁多，仅香型就包括浓香、酱香、清香等12种类型，但走出去时需要的是一个统一的脸谱。

　　白酒是中国酒文化的最佳名片

　　中国白酒如何走出去？几个月前，五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光在哈萨克斯坦交流时便提到：“一是对接好海外市场的政策及法律法规；二是建立中国白酒的技术标准体系，要简单明了地向海外消费者传递清楚；三是要依托中华文化推动白酒走出去。”

　　事实上，在法规与标准之外，如何讲述源远流长的白酒文化尤为重要。在人类文明的长河中，酒是能碰触灵魂的饮品，也往往能在短时间里，让人卸下心防，坦诚以待。此次品鉴夜，不同国籍与背景的来客，以酒为媒，穿插于各国特色的文化表演，比如中国的昆曲、美国的踢踏舞、西班牙的弗拉明戈舞，一时之间，衣袂飘飘。如果说昆曲代表着优美精致的中国传统文化，白酒便是中国酒文化的最佳名片。

　　中国是抒情诗的国度，也是酒的国度。诗与酒，自古就是滋养这个民族文化的两大源泉。据统计，全唐诗中与酒直接相关的诗篇达到1.2万篇。以古代诗人而论，陶渊明的诗，40%与酒有关；杜甫的诗，300首与酒有关；李白170首诗与酒相关。“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。”等诗句更是朗朗上口。

　　而由于酒在诗文中的大量出现，证之以诗，诗歌本身也为人们了解古代饮酒的风尚与品类打开便利之门。比如，人们从李白的诗句中，便能推论出，李白喝过的不仅有黄酒，也有白酒与葡萄酒。同时，酒文化很多时候亦折射出中国文化的核心气质。在《水浒传》“武松醉打蒋门神”一回，在一处叫“快活林”的地方，酒店门上有一副对联，上联“醉里乾坤大”，下联“壶中日月长”，一言空间，一言时间，一个酒字，俨然吞吐八荒四野、上下千年。其中，“壶中日月长”一句，与中国园林所谓“壶纳天地”、以小见大的美学精神异曲同工。翻开煌煌典籍，酒文化的故事汗牛充栋，言之不尽。它们，不仅属于爱酒懂酒的国人，同样应该属于八荒四野的酒道中人。  

　　在宜宾，不论在水流奔腾的金沙江边，还是午夜街头的路边小摊，总能闻到浓郁而醇厚的酒曲味道。这并不奇怪，地处金沙江、岷江、长江交汇之地的宜宾，素有“中国酒都”之称，也因得天独厚的自然生态环境而被联合国教科文组织定义为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。

　　未来，讲述这些故事并将之传承与发展的主角，无疑属于像五粮液这样的站在新时代起点上的名酒企业。（来源：三联生活周刊  钟小武）