从海事大学引入活性水燃基净化技术，看如何保障食品安全

　　近日,北京市推进“阳光餐饮”工程,创建食品安全示范城市,通过食材生产、流通全程可追溯、对农残、兽残执行更高标准等多项举措力保市民“菜篮子”安全,让首善之区率先践行“实施食品安全战略,让人民吃得放心”。受此影响,上海各高校机构也在积极响应号召,其中上海海事大学专门为学校食堂配备了利用活性水燃基净化技术(Active Water Combustion Radical)研发的食品净化机。

　　据了解,活性水燃基净化技术作用方式是通过氢抽提,活性水燃基与被抽提的α氢原子结合为水分子;氧化分解反应,活性水燃基攻击分子链,使其氧化分解;加成反应,活性水燃基使有机物分子中的重键打开,原重键两端原子各自接上一个新的基团;电子转移反应,活性水燃基吸收反应物的电子将其氧化,自身变为稳态的氢氧根(OH)。

　　活性水燃基净化技术是通过物理方法取自自来水,无毒、无添加、无耗材、无残留,并且因其产生的便利性和反应的安全性,天然地适合应用于食材的净化。目前,以活性水燃基净化技术为核心技术研制而成的食品净化机已应用于部分高校及餐饮机构,并得到广泛认可。

　　海事大学作为高校里率先采用活性水燃基净化技术的学校,真正把学生“吃的安全”“吃的放心”放在首位。

　　据悉,活性水燃基净化技术是由上海交通大学生命科学学院博士团队联合研维科技工程师历经3年潜心研究和实验研发成功,在研维科技研究人员为上海交通大学生命科学学院提供技术支持的过程中,所搭建的自由流电泳分离提纯实验台采用了特殊的材料和腔体,技术支持期间开展了将普通的自来水放入分离腔体中以验证电场稳定性的实验。具体实验过程中,研维科技工程师找来了一些细菌(大肠杆菌)放入自来水中,通电数秒钟后,送样检测后发现大肠杆菌基本被杀灭。经研发团队在新材料、纳米技术领域大量的文献调研、科学分析和实验室内大量的理论试验验证,确认了自来水在特殊电极材料和特定的电压条件下,在水中可产生大量的强氧化性物质,即活性水燃基。