细化产品 科技创新 资本运营 食业共话未来发展新态势

　　在新时代、新需求、新发展背景下，食品产业经济支柱的作用越发明显。在2017中国食品产业发展年会的对话环节中，北京同堂健康科技有限公司董事长屈明、中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品科学系副教授何计国、内蒙古伊利实业集团股份有限公司副总裁陈福泉、丰宁平安高科实业有限公司董事长钱晓国、云月控股执行合伙人宋斌，围绕新时代背景下我国食品产业呈现出的新发展态势和特征进行了交流。

　　根据需求 进一步细化产品   

　　谈到怎样看待消费升级状态下，食物和营养之间的关系以及食品企业在产品研发方面的热点时，何计国建议，随着社会文明程度越来越高，营养健康日益得到人们重视以及产品分级越来越细，食品生产企业可以在以后的产品研发或者产品质量中关注以下方面：

　　一是针对人体生命的不同周期对营养需求的不同，进行产品升级或生产。针对不同年龄段的人群，可以细化不同产品，选择适合他们营养需求的量或者品类进行研发。

　　二是针对生活工作在不同环境的人群，包括高寒、高热甚至不同季节，做产品细化开发。

　　三是顺应大健康产业发展，开发预防或延缓疾病发生的保健食品类产品。随着人民群众对营养健康产品要求的提升，针对我国居民高发的一些慢性疾病，如高血压、糖尿病等开发相应的保健食品。

　　营养学跟中医有些类似，中医是调整一个人的人体状况，营养学也是要改善一个人的营养状况，都具有个性化。因此，要有针对性，针对不同状况、人群来生产产品。

　　同时，何计国强调，在产品开发中不能忽视口感。食品营养价值再高，也不能忽视其根本属性——美味的口感。如果脱离此基本属性，人们往往再次转向不健康却美味的食物的怀抱。

　　质量先行 做良心食品

　　食品安全是党和政府高度关注、人民充满期待的重大民生问题。在党和政府的严格要求和大力推动下，我国食品安全监管体制不断完善，食品安全保障能力不断提升，食品安全形势保持了稳中有进的良好态势。

　　《中国食品工业发展报告（2012-2017）》显示，2012—2016年，食品质量国家抽查合格率始终保持在95%以上，2016年，国家食药监总局组织抽检食品合格率为96.8%。这一串数字彰显了我国食品安全形势总体稳定向好。

　　对此，陈福泉认为，做食品需要有良心，希望食品行业企业能够以道德水准为横坐标，产品品质为纵坐标，道德水准和产品品质正比提升，生产出更多更安全、更健康、更符合广大消费者需求的产品，共同努力培育更多世界级品牌。“我们走全球化的战略，就要了解消费者的需求。同时，要考虑安全、营养、口味三方面因素，满足中国消费者甚至其他国家消费者的需求。”陈福泉强调。

　　科技创新 推动区域经济发展

　　《中国食品工业发展报告（2012-2017）》显示，近年来，食品工业科技研发投入持续增长，2016年，规模以上食品工业企业研发经费达到524.61亿元，是2014年的139.4%，占全国工业的4.8%，研发投入强度达到0.44%，比2014年高出0.09个百分点。

　　科技创新一直以来都是食品产业的重头戏。伊利集团秉承“不创新无未来”的发展理念，企业早期发展阶段，实现了从汽车运输冰淇淋到用火车冷冻冰箱运输的创新；引进瑞典隔光隔氧的包装材料，延长了牛奶保质期、扩大销售范围；针对乳糖不耐受人群，以科研力量创新，开发把乳糖转化成半乳糖和葡萄糖的奶产品，扩大了销售人群。

　　以农产品为例，钱晓国指出，农业和科技分不开，没有好的技术，生产不出好的产品。有了先进技术，不仅能使产品质量大幅提升，还可以通过产业集群拉动区域经济发展。钱晓国介绍说，我们家乡是国家级贫困县，公司种植菊苣，包括加工菊粉，一年销售额约两亿元，财政收入3000万元，基本能带动6000户贫困人口脱贫，解决将近200人就业。虽然体量很小，但它带来的价值非比寻常。在国家级贫困县如果有这样一个产业带动贫困人口就业，实现脱贫就有了机会。除此之外，通过新工艺开发新产品，增加人民群众的营养摄入的便捷性，这也是科技创新带来的社会价值。”钱晓国说。

　　投资多元 国家金融扶持力度亟待加强

　　企业发展离不开资金支持。屈明认为，与被投资界紧盯的医疗大健康、互联网、高科技产业相比，食品行业是投资界不太活跃的行业。然而，作为重点民生行业，食品行业也应该受到投资界的关注。

　　《中国食品工业发展报告（2012-2017）》显示，食品工业是我国最早开放的竞争性行业之一，经过多年发展，企业已经适应了按市场经济方式解决投资资金需求。从资金来源看，投资渠道日益多元化，固定资产投资额的90%左右是企业自筹资金解决，民间资本主体拉动成为食品工业投资的显著特征。

　　宋斌表示，民以食为天，食品工业的发展需要率先突破。在此过程中有一些具体问题值得注意，因为食品工业存在比较分散、品类多、分布广的特点，在整个产业集群发展过程中缺乏互联网+这个帮手。

　　他认为，从投资角度看，中国食品产业发展过程中缺了“三条腿”：一是中国政策性金融，对于食品行业的发展支持力度应该进一步加强，对民生产业进行政策性的支持，应该是下一步金融政策调整的方向所在；二是要把开发性金融，特别是以债务金融为主的手段，更多应用在食品工业中，包括在区域性食品工业集群发展过程中，形成杠杆；三是需要市场化、专业化力量支持食品企业发展。

　　当前，我国食品产业已呈现出新的发展态势及特征：支柱产业地位逐渐稳固，结构性矛盾仍然失衡。为应对这些新变化，食品行业要加强自主创新能力，提升科技支撑水平；加强资本运营能力，提升资金支持力度；加快品牌国际化发展，提升国际影响力及竞争力。 本报记者  付敖蕾