2017餐饮产业企业家大会闭幕黄记煌创始人黄耕揽得大奖

　　本网讯 近日，由中国烹饪协会主办的“2017中国餐饮产业企业家大会”在厦门圆满落幕，此次大会评选出了“2017年度中国餐饮杰出企业家”和“2017年度中国餐饮优秀企业家”代表，并进行现场颁奖。

　　作为黄记煌三汁焖锅创始人，黄耕斩获大会大奖——“2017中国餐饮产业杰出企业家”荣誉，而这也算得上是对其在餐饮界作出的不俗业绩的最佳表彰。

　　近年大手笔：收购许留山、升级黄记煌

　　近几年来，随着消费升级时代的到来，全国餐饮行业呈现稳步增长态势，年轻化、创新型餐饮也在新一代年轻食客的追捧下占据市场，与传统餐饮企业“分庭抗礼”，餐饮业界“百家争鸣”。

　　新形势助推新战略，与餐饮行业打交道近40年，并首创了“无油烟、无厨师、无食材重复利用”的黄记煌三汁焖锅的黄耕选择了应时而动、应势而动。

　　2015年12月，黄耕执掌的黄记煌完成对香港老牌甜品连锁品牌许留山的全资收购，进而引发品牌效应，不少业内人士预测，两个看似毫不相干的特色品牌强强联合，势必会引起不小的行业震颤。

　　就目前两个品牌的市场发展趋势来看，这些预测得到了应验。

　　今年5月，黄记煌品牌全新战略升级全面打响，4.0店发布会在上海吸引了大批餐饮大腕儿关注。

　　据悉，围绕目标客群、消费场景，黄记煌确定了品牌升级之后的产品策略与经营策略，并推出了全新的slogan与更年轻化的门店设计。

　　作为传统中餐的传承者，黄耕直言，焖锅是传统中餐的新品类，也是传统中餐走向海外的杰出代表，黄记煌作为焖锅品类领导者，肩负着发展、传承这一品类的责任。

　　他表示，当下，尤其是随着时代的发展进步，大型商业综合体逐渐成为餐饮品牌竞争角逐的主战场，消费者面临的选择越来越多，如何让他们在纷繁多样的餐饮品牌中一眼识别、并作出选择，是一个菜品及其品牌最直接也是最关键的营销手段。“消费升级促使我们不断进步，作为一个餐饮人，我想做的以及我能做的，就是让传统中餐与时俱进，为更多人喜爱。”

　　事实上，伴随着门店的扩张，黄记煌建立起了相对完善的后台管理系统以及日趋成熟的招商加盟机制，目前经营店面已覆盖了全国包括西藏在内的各个自治区省会的200多个城市，并已成功进军海外市场。

　　与此同时，许留山在国内市场的发展态势也“一路向好”，2008年，许留山在深圳开设首家分店，开启了扩大内地版图之路。被黄记煌收购之后，许留山的全国拓展之路走得更快更稳。

　　黄耕：放眼世界，要有产业人担当

　　生于皇城根下，秉承家传厨艺，出身于餐饮世家的黄耕从小就会做饭，曾立志做一名厨艺大师。

　　而现在，他所执掌的黄记煌600多家连锁店遍布全国，并连续多年进入餐饮百强行列，曾先后获得“中华名火锅”、“火锅示范企业”、“中国十佳火锅连锁企业”“全国绿色餐饮企业”、“中国十大特色餐饮企业”等诸多奖项。

　　除了收购许留山，黄记煌致力于在中餐标准化上做细分市场，为餐饮做减法。

　　据悉，从2004年最初的“前店后厂”到现在符合国家食品质量认证标准的生产基地，黄记煌调味料的生产工艺和现代化水平不断提高，生产工厂设备不断改进，并拥有专业的食品检疫检验团队，不仅符合国家食品生产安全要求，同时满足美国FDA出口认证要求，为中餐的标准化产出提供强有力的支援。

　　此外，据透露，黄记煌瞄准快餐市场，推出全新线上云商项目——三分饱，其旨在结合线下店面，拓展经营维度，提高店面营业额；耕田荟作为黄记煌副线品牌，将打造焖锅大厨概念，全产业链配送，以更便于进入中小城市以及社区。

　　可以说，黄耕开创了中国火锅的一个新的品类——黄记煌三汁焖锅，并将这个新品类做成了中国特色，为中餐的传承与发展提供了一个可以借鉴的范本，而以黄记煌为基础，许留山、三分饱、耕田荟等品牌为抓手，黄耕所引领的中餐标准化之路在一步步走向成熟。

　　未来的发展形势一定是多品牌、多元化的，黄耕坚信，餐饮人要有产业人思维，更重要的是，要放眼世界，将中餐推向全球市场，让中餐标准化不再是纸上谈兵，中国餐饮行业到了真正要变革的时代。

　　或许正如本次大会上，获奖企业家代表们联合宣言中所宣告的那样，“新时代，不忘初心，人民对美味食品的追求，就是我们的奋斗目标”。

　　这些获得杰出企业家殊荣的餐饮人不愧为中国餐饮业的脊梁，而有了黄耕这些敢于担起责任、不忘初心的企业家们，中国餐饮产业的发展、中餐的国际化之路都将继往开来，值得期待。